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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味（時間僅供參考，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），待用
。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），蛋清中的原味細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿。加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油。否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。落下） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要心急，蛋白有小尖角的狀態
。輕震三下（帶上隔熱手套  ，不要倒滿，端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，震出模具內的氣泡 。20分 
。

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入檸檬汁  。平爐180度 
，轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度 ，凹陷等問題，要分幹淨，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分，用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。放入預熱好的烤箱。以切拌和翻拌的方式。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，無顆粒 。消泡之後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌 ，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度 ，50分鍾。溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，細膩，預熱烤箱溫度提高了 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度，從2厘米高處 ，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ， 待用。否則會無法打發蛋白） 。蛋白中勿有蛋黃 
。